L’introduzione dei pagamenti in Bitcoin può incidere in modo concreto sui risultati di una catena di ristorazione tradizionale. È quanto emerge dal caso di Steak ‘n Shake, che a circa nove mesi dall’attivazione dei pagamenti in BTC tramite rete Lightning, nel maggio 2025, ha registrato una crescita delle vendite a parità di punti vendita definita “drammatica” dalle fonti citate da CoinDesk. Secondo i dati diffusi, l’adozione di Bitcoin ha contribuito a un incremento dell’11% nel terzo trimestre 2025, salito al 15,6% nel quarto trimestre, fino a raggiungere il +18% tra locali diretti e franchising all’inizio del 2026. Una performance che avrebbe consentito al marchio di superare competitor globali come McDonald’s e Domino’s nello stesso periodo.
Pagamenti in BTC e riserva strategica aziendale
L’elemento distintivo del modello adottato non riguarda solo l’accettazione della criptovaluta come mezzo di pagamento. I Bitcoin incassati vengono infatti convogliati in una Strategic Bitcoin Reserve aziendale. Questa riserva viene utilizzata per finanziare bonus ai dipendenti in BTC e per sostenere piani di espansione, in un meccanismo che la stessa azienda definisce “auto-rinforzante”. Sul fronte dei costi operativi, il COO Dan Edwards ha dichiarato che l’azienda risparmia circa il 50% sulle commissioni di processing quando i clienti pagano in crypto rispetto ai circuiti tradizionali. Un aspetto che incide direttamente sui margini, soprattutto in un settore caratterizzato da volumi elevati e marginalità contenute. All’inizio del 2026, la società ha inoltre aggiunto 10 milioni di dollari in Bitcoin alla propria tesoreria corporate, rafforzando l’idea che l’operazione non rappresenti una semplice opzione di pagamento alternativa, ma una vera e propria strategia di bilancio orientata all’accumulo e alla gestione attiva di BTC.
Il commento di Bitget: da catena di ristorazione a holding tecnologica
Ignacio Aguirre, CMO di Bitget, ha sottolineato come l’aumento del fatturato del 18% costituisca una conferma del ruolo di Bitcoin come asset monetario funzionale e non soltanto come riserva passiva di valore. “L’aumento del fatturato del 18% registrato da Steak ‘n Shake dopo l’integrazione di Bitcoin rappresenta una potente conferma di BTC come asset monetario funzionale, piuttosto che come semplice riserva passiva di valore. Questa sovraperformance, che ha consentito loro di superare importanti concorrenti globali, è in gran parte guidata da un intelligente vantaggio da first mover. Andando “all-in”, hanno conquistato l’enorme fedeltà al brand della community Bitcoin, una fascia demografica nota per sostenere attivamente le aziende che convalidano l’utilità della rete.
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