Quarant’anni fa IKEA trasformò un piatto tipico della tradizione svedese in un simbolo globale. Da allora la polpetta è diventata parte integrante dell’esperienza in negozio, con oltre 1,4 miliardi di unità vendute ogni anno. Oggi il brand celebra questo anniversario arricchendo il proprio menù con un nuovo protagonista: il falafel.
Dalla polpetta svedese al cibo rotondo per tutti
L’avventura gastronomica di IKEA comincia nel 1960, con il primo ristorante all’interno del negozio di Älmhult. L’idea di offrire piatti caldi nacque direttamente dal fondatore Ingvar Kamprad, convinto che un cliente ben nutrito fosse anche più felice. Nel 1985 lo chef Severin Sjöstedt sviluppò la ricetta che ancora oggi resta il cuore della proposta food, dopo dieci mesi di test e oltre cento varianti provate.
Negli anni la polpetta è stata declinata in diverse versioni: di pollo, vegetale e persino a base di salmone o alce. Nel 2020 arrivò la HUVUDROLL, pensata per replicare il gusto della carne con ingredienti vegetali. L’ultima evoluzione è il falafel, un piatto già familiare alla cucina svedese contemporanea e apprezzato a livello internazionale.
Il falafel secondo IKEA
Croccante all’esterno e morbido dentro, il falafel IKEA è preparato con ceci, zucchine, cipolle e spezie. Sarà servito con couscous, aioli e una fetta di limone, unendo sapori mediterranei a un approccio accessibile e sostenibile. La nuova ricetta verrà introdotta progressivamente nei ristoranti IKEA di diversi mercati nel corso dei prossimi sei mesi.
La scelta conferma l’impegno dell’azienda a proporre piatti a base vegetale che rispondano alla crescente domanda di alternative sostenibili. “Vendiamo mobili in flat-pack e cibo rotondo”, ha dichiarato con ironia Daniel Yngvesson, Global Food Designer di IKEA, sottolineando come il falafel rappresenti un gusto nuovo e al tempo stesso coerente con l’identità gastronomica del brand.
Un’icona di design anche a tavola
Per i 40 anni della polpetta, IKEA ha collaborato con il designer svedese Gustaf Westman nella creazione di un piatto in porcellana dedicato. La stoviglia è pensata per contenere 11 polpette in fila ordinata, trasformando un piatto comune in un gesto celebrativo e in un omaggio al design nordico.
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